محتويات
- ١ الفطائر
- ٢ فطائر النقانق
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ فطائر اللحمة المفرومة مع دبس الرمان
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ فطيرة البيض والجبن
- ٤.١ المكونات
- ٤.٢ طريقة التحضير
- ٥ فطائر الجبنة البيضاء والزعتر
- ٥.١ المكونات
- ٥.٢ طريقة التحضير
إنّ الفطائر أو المعجّنات هي مِن أطيب أنواع الطّعام التّي يُمكن للإنسان تناولها خاصّةً في الصباح في وجبة الفطور مع كأسٍ من الشاي؛ فمن منّا لا تجذبه رائحة المخابز ومطاعم الصاج التّي تملأ الأجواء في مُختلف الأوقات خلال اليوم. هناك عدّة أنواع من الفطائر، فمنها أنواع رقيقة، وأخرى سميكة، ومنها تكون على شكل صفائح، ومنها على شكل لفائف.
يُمكن استخدام العديد من الحشوات داخل الفطائر، مثل: اللحم المفروم المُبهر، والنقانق، ولحم الديك الرومي، والجبن بمُختلف أنواعه، والخضار كالبطاطا، والسبانخ، والزعتر، والبيض، وحتى الشوكولاتة، ناهيك عن إمكانيّة خلط بعض هذه المكوّنات معاً؛ فهناك خليط البطاطا والجبنة، والجبنة والزعتر، والجبنة، ولحم الحبش، وغيرها.
فطائر النقانق المكونات- أربعة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- علبة من النقانق المُعلّبة أو كيس من النقانق المجمّدة.
- أحضر وعاءً مُناسباً للعجن، وضع فيه كلّاً من الطحين، والملح، والسكر، والخميرة الفورية، وقلّب هذه المكوّنات معاً إلى أن تتوزّع فيما بينها، ثُمّ أضف كميّة الزيت مع الاستمرار بالتقليب، ثُمّ أضف الماء الدافئ لا الساخن حتى لا تحترق يديك، وقلّب المكوّنات واعجن حتّى تتجانس العجينة وتتماسك، واتركها لحوالي ساعة كي تتخمّر.
- سخّن الفرن قبل البدء بالخطوة التالية على درجة حرارة عالية.
- إذا اخترت استخدام النقانق المُعلّبة، اغسل الغطاء جيّداً، ثُمّ صفّ العلبة من السائل الموجود بها واغسل حبّات النقانق لتتخلّص من بقايا المواد الحافظة، أمّا إذا كنت قد اخترت استخدام النقانق المجمّدة، اسلقها بالماء أوّلاً.
- افرد العجينة على سطح نظيف، وعليه بعضُ الطّحين لتحصل على السمك المناسب، وقسّمها إلى شرائح، وخذ كلّ شريحة وضع بها حبة من النقانق، ولفّها لتتشكّل لديك لفائف النقانق.
- ضع قطع النقانق في صينيّة مَدهونة ببعض الزيت؛ بحيث تكون بينها مسافة مُناسبة حتى لا تلتصق ببعضها، وباستخدام الشوكة اغرسها بلطف في العجينة، وأدخلها الفرن وقلّل الحرارة إلى الحرارة المتوسطة.
- قبل أن تُخرج الصينيّة من الفرن ضعها على الشوّاية لحوالي دقيقة واحدة كي يتحمّر وجهها قليلاً، ثُمّ أخرجها وقدّمها وهي ساخنة.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- أربع حبّات من البندورة ذات الحجم المتوسط.
- ثلاث حبات من البصل ذات الحجم المتوسط.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- حضّر العجينة باستخدام الطريقة السابقة نفسها مع تخميرها وتركها فترة لترتاح، أو أحضرها جاهزةً من المخبز.
- سخّن الفرن على درجة حرارة عالية.
- افرم كلّاً من البندورة والبصل فرماً ناعماً جداً.
- ضع كلّاً من اللحمة المفرومة، والبصل، والبندورة في وعاء، وأضف لها الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وأضف دبس الرمّان إلى المزيج، وقلّب مرّةً أخرى إلى أن يُصبح الخليط مُتجانساً ومتماسكاً.
- اصنع بعض الكُرات الصغيرة من العجينة، وعلى سطح نظيف ومنثور عليه بعض الطحين افرد الكرات واحدة تلو الأخرى على شكلٍ دائريّ.
- ضع بعضاً من خليط اللحم الذي أعددته سابقاً في منتصف دائرة العجينة مع ترك الحواف من دون حشو، واثنِ الحواف.
- ضع اللحم بعجين في صينيّة للفرن مدهونة ببعض الزيت، ثمّ قلّل حرارة الفرن إلى الدرجة المتوسطة، وأدخل الصينيّة إلى الفرن، وقبل أن تُخرج الصينيّة من الفرن ضعها على الشوّاية كي تتحمّر أطراف العجينة لبضع دقائق فقط، ثُمّ قدّمها لأحبائك.
- سبعمائة غرام من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صَغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- سبع بيضات.
- كوب من جبنة الشيدر مبشورة.
- كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة.
- كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أحضر وعاءً، وضع فيه كلّاً من الطحين، والملح، والخميرة الفوريّة، والسكر، واخلط المكونات، واصنع حفرةً صغيرةً في الوسط، وضع فيها كميّةَ الزيت واخلط المكونات جيداً، ثُمّ أضف الماء الساخن بالتدريج وقلّب واعجن، ثمّ اترك العجينة لترتاح ويكبر حجمها لحوالي ساعة.
- شغّل الفرن على درجة حرارة عالية قبل أن تبدأ بالخطوات الآتية.
- أحضر وعاءً كبيراً وواسعاً، وضع فيه البيض، وأضف كميّةً مناسبةً من الملح والفلفل الأسود، واخفق البيض، ثمّ أضف جبنة الشيدر المبشورة، وقلّب البيض مع الجبنة.
- أحضر صينيّةً للفرن، وضع فيها كميّةً من الزيت، ومن ثُمّ افرد العجينة في الصينيّة بسمك حوالي سنتمتر واحد واثني الأطراف، وضع خليط البيض والجبنة ووزّعها بالتساوي.
- قلّل درجة حرارة الفرن إلى حرارة متوسطة، وأدخل الصينيّة إلى الفرن، وعندما تنضج العجينة ومكوّناتها أضف على وجهها جبنة الموزاريلا، والبارميزان، وضعها على الشوّاية لبضع دقائق إلى أن يتحمّر وجهِها.
- عجينة إمّا مُحضّرة منزليّاً كما سبق أو جاهزة من المخبز.
- كوبان من الجبنة البيضاء.
- ملعقتان صَغيرتان من الزّعتر المُجفّف.
- ضع الجبنة البَيضاء في وعاء، وأضف لها ماءً ساخناً وذلك لتخفيف ملوحتها، واتركها قليلاً إلى أن يصبح طعمها ذا ملوحةٍ كافية لذوقك، صفّ الجبنة من الماء، ويُمكنك تكرار العمليّة إلى أن تحصل على درجة الملوحة المُناسبة.
- سخّن الفرن على درجة حرارة عالية.
- فتت الجبنة البيضاء في وعاء، وأضف لها كميّةً مناسبةً من الزّعتر المُجفّف واخلطهما معاً.
- كوّر العجينة إلى كراتٍ ذات حجم متوسط، وعلى سطح نظيف انثر كميّةً من الطحين، وافرد الكرات على شكل دائريّ، وضع مقداراً من الجبنة والزعتر واثني الحواف.
- أحضر صينيّةً، وضع فيها بعضاً من الزيت، وصفائح الجبنة والزعتر، وأدخلها إلى الفرن بعد أن تُقلّل الحرارة إلى درجة مُتوسّطة، وقبل أن تُخرجها ضعها لبعض الدّقائق على الشوّاية حتى يتحمّر وجهها.
المقالات المتعلقة بطريقة فطائر سهلة